БЛЮДА, КОТОРЫЕ ПРИНЕСУТ СЧАСТЬЕ В БУДУЩЕМ ГОДУ

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

ПРЕДЛАГАЮ ОБЪЕДИНИТЬ УСИЛИЯ И ТАК ЖЕ ПОДЕЛИТЬСЯ СВОИМИ РЕЦЕПТАМИ К

НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ!!!

Каждый Новый год люди по всем миру готовят к праздничному столу специальные блюда, которые должны привлечь удачу на следующие 365 дней. В этой статье приведены наиболее популярные кулинарные традиции новогодней ночи.

Длинная лапша

В Китае, Японии и ряде других азиатских стран жители традиционно готовят к Новому году длинную лапшу, которая символизирует долгую и счастливую жизнь.
Свинина

В ряде стран, включая Кубу, Испанию, Португалию, Венгрию и Австрию, свиньи символизируют прогресс. Возможно, из-за того, что эти животные никогда не пятятся назад, а возможно, из-за манеры их еды - для того чтобы съесть корм, они толкают вперед свое рыльце. Причем на праздничном столе не обязательно должна присутствовать свинина, главное - символ этого животного, поэтому печенья, сделанные в виде поросят, также считаются.
Фрукты круглой формы

Жителям многих стран свойственна традиция есть фрукты круглой формы на Новый год, причем их число может быть разным. Например, в Филиппинах едят по 13 фруктов, считая это число счастливым. В Европе и Америке предпочитают число 12, связывая его с количеством месяцев в году.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Рыба

В китайском языке слово "рыба" по произношению схоже со словом "достаток", "изобилие". Возможно, это стало одной из главных причин, почему считается, что это блюдо приносит счастье в будущем году. Причем важно, чтобы рыбу подавали на стол целиком, с головой и хвостом. Жители верят, что только тогда она будет привлекать удачу на протяжении всего года, от начала и до конца.
Гранат

В Турции гранаты ценятся по многим причинам. Их красный цвет символизирует человеческое сердце, изобилие; они полезны для здоровья; а круглая форма граната отражает преуспевание и достаток.
Зелень

Обычай подавать зелень на Новый год весьма распространен во многих странах, от Южной Америки и до Европы. Люди верят в то, что цвет зелени символизирует деньги, поэтому это блюдо принесет преуспевание и достаток.
Чечевица

Это блюдо весьма популярно в Италии из-за своего зеленого цвета и формы бобов, похожей на монетки. Итальянцы верят, что чечевица принесет удачу в хорошие доходы в наступающем году. В Венгрии также на Новый год готовят чечевицу, но не как отдельное блюдо, а добавляя ее в суп.
Зерновой хлеб

По традиции в Южной Америке праздничный стол не обходится без хлеба. Почему? Возможно, из-за цвета, который имеет сходство с золотом, поэтому будет способствовать богатству и достатку в будущем году.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Новогодние блюда – обычно самые желанные кулинарные блюда. Рецепты новогоднего стола - часто то, что мы хотели, но так и не успели приготовить в уходящем году. Как известно, как Новый год встретишь, так его и проведёшь.

Салат КОЗА

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Продукты (на 8 порций)
Рыба консервированная в масле (тунец, сайра и т.п.) - 1 банка (200-250 г)
Картофель - 4-5 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр твердый - 150 г
Майонез - 200-250 г
Яйца куриные - 4-5 шт.
Соль - по вкусу
Для украшения:
Маслины
Укроп
Морковь отварная

Приготовление:
Картофель и морковь охладить. Очистить. Натереть на крупной терке. У отварных яиц отделить белки от желтков. Натереть отдельно белки и желтки на средней терке. Твердый сыр натереть на средней терке.
шаг №7 Лук репчатый очистить, помыть. Нарезать мелко. Вскипятить чайник. Залить лук кипятком, дать настояться в течении 5-10 минут. Воду слить. Охладить.
Открыть баночку консервированной рыбы в масле. Масло слить. Рыбу размять вилкой.
Сформировать салат, придавая силуэт козы.
1 слой - картофель. Можно немного посолить. Смазать майонезом.
2 слой - рыба.
3 слой - лук.
4 слой - морковь, посолить по желанию, смазать майонезом.
5 слой - сыр, смазать майонезом.
6 слой - яйца: туловище "козы" - яичный белок, голова - желток.
Глазик - из маслины, ножки и рога - из отварной моркови.
Новогодний салат "Коза" готов! Перед подачей на стол дать настояться и пропитаться в холодильнике 2-3 часа.

Приятного аппетита!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

В Испании считают, что если успеть проглотить 12 виноградинок по одной за каждый месяц года, пока часы бьют 12, ваше самое заветное желание будет исполнено, а также вас ждет счастье, удача и всяческое благополучие. Если на какой-то виноградине оступились — знайте, в том месяце, который она представляла, ваш ждут какие-то трудности. Зато вы теперь предупреждены.

Еще испанцы любят поесть на Новый год мяса — это должно привлечь в дом деньги.

И обязательно нужно съесть что-то свежее (овощи или фрукты), чтобы в новом году с вами случилось что-то новое и хорошее.

ЗАМЕЧАТЕЛЬНО, АЙРИН!!! БЛАГОДАРЮ ЗА ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ.

ДОРОГИЕ ФОРУМЧАНЕ НЕ СТЕСНЯЕМСЯ, ДЕЛИМСЯ СВОИМИ РЕЦЕПТАМИ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА!!!

Мясо по-королевски

*********************************
Ингредиенты для приготовления мяса по-королевски:
Нежирная свинина (без кости) - 1 кг
Лук репчатый - 4-5 средней величины головок
Томаты - 4-5 штук средней величины
Масло растительное - по вкусу
Майонез - 250 миллилитров
Сыр твердых сортов - 400 граммов
Соль - по вкусу
Перец – по вкусу
***************************
Инвентарь для приготовления мяса по-королевски:
Нож
Молоток или топорик для отбивания мяса
Терка
Противень
Кухонная плита с духовкой
*******************************
Имеющийся у нас кусок мяса режем на продолговатые кусочки толщиной примерно по 1 сантиметру. Тщательно отбиваем его с двух сторон. Больших усилий не надо. Дырявые отбивные нежелательны. Каждый кусочек посолим и поперчим. В принципе можно использовать и другие специи. Получится, наверное, не менее вкусно. Но в традиционном рецепте – лишь соль и перец. Мясо выкладываем на противень с растительным маслом в один слой. Неплохо, если оно постоит так минут двадцать, дополнительно промаринуется. Но можно обойтись и без этого.


Лук режем кольцами и выкладываем поверх мяса. Репчатый лук подойдет любого сорта и цвета. Поверх лука выкладываем нарезанные кольцами томаты. Желательно постараться, чтобы по помидоринке пришлось на каждую отбивную. Ну и сыром поверх. Сыр надо натереть на терке, все равно, крупной или мелкой. И с самого верху смажем наше блюдо майонезом. Можно, кстати, с ним поступить и по-другому, смазывая каждый слой по мере укладки. Но лишнего класть все-таки не стоит. Может получиться так, что готовое мясо будет потом плавать в вытопленном из майонеза жире. А еще можно не смазывать, а нанести сеточку из майонеза.



Духовка должна быть горячей, градусов 200. Сколько времени будет запекаться? Принято говорить «до готовности», до «красивой корочки», «вкусного запаха». Но все эти определения субъективны. Скажем так, минут около сорока. А дальше смотрите сами. Характеры у всех духовок разные.

Достали, на каждую тарелку по отбивной. Если хотите, добавьте гарнир. И все!


Приятного аппетита!

Новогоднее печенье "Овечки"

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Новогоднее печенье „Овечки“ №1
Сливочное масло - 100 г;
Сахарная пудра - 100 г + на посыпку 0,5 ч.л;
Пшеничная мука - 200 г;
Яйцо куриное - 1 шт;
Мука из миндальных орехов с кожурой - 20 г (примерно 2 ст.л.);
Порошок какао - 1 ч.л.
Соединить масло комнатной температуры и сахарную пудру. Растереть до образования однородной массы. Добавить яйцо. Перемешать до гладкости массы. Добавить муку обычную и миндальную. Если вы готовите миндальную муку самостоятельно, то необходимо прогреть орехи в духовке, а затем измельчить в блендере или кофемолке.

Замешать тесто вилкой, быстро рукой собрать его в комок, разделить на две части, 2/3 и 1/3. В меньшую часть вмешать какао порошок. И светлое, и тёмное тесто завернуть по отдельности в плёнку или пакет и выдержать в холодильнике минимум 30 минут. Затем тесто достать и начать формовать овечек.

Из светлого теста сделать шарики и ими оформить тельце овечек. А из темного теста слепить голову и ножки, зубочисткой сделать глазки и бороздки на ушках и копытцах. Выпекать печенье при температуре 180 градусов 15 минут. Светлые шарики немного расплывутся, сойдутся в одну шубку, овечки станут более пушистыми и толстенькими. Когда печенье остынет, посыпать их (светлую часть) сахарной пудрой.

Печенье «Овечки » №2

Тесто:
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар 1 стакан
Сливочное масло 150 г
Ванильный сахар 1 ч.л.
Мука 1 стакан
Соль
Для украшения:
Миндаль или миндальные лепестки
Шоколад
Соломка сладкая 1⁄3 уп.
Крем:
Лимонная кислота 1 щеп.
Сахарная пудра 1 стак.
Яйцо 2 шт.
Холодное сливочное масло измельчить ножом или потереть на терке и соединить с мукой. Добавить в массу немного соли и ванильного сахара. Сахарный песок перемешать добела с желтками и добавить в мучную смесь. Сформировать эластичный колобок, не липнущего к рукам теста и обернуть его в целлофан. Убрать на 30 минут в холодильник.

Приготовление белковой глазури для шубки. Яичные белки взбивать с сахарной пудрой и лимонной кислотой в кремообразную массу. Затем поместить емкость на водяную баню и продолжать взбивать до тех пор, пока крем не загустеет.

Отдохнувшее тесто раскатать в пласт и вырезать кружки диаметром 3 см и 7 см. Соломку использовать для ножек, которые закрепить на больших кругах. Выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут.

Украшение печенья. Белковой глазурью украсить брюшко, наклеить на крем голову. Половинки миндаля или миндальные лепестки послужат ушками – их также приклеить на глазурь. Растопить на водяной бане шоколад и нарисовать глазки, носик. При желании можно обмокнуть в шоколад ножки.

Новогоднее печенье

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

1 яйцо
100г пшеничной муки
80 г цельнозерновой муки
50г растительного масла
50г сахара
1/3 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч.л. соли
1 ч.л.корицы
1/3 ч.л. имбиря
1/3 ч.л. мускатного ореха
Разогрейте духовку до 180С.
Яйцо смешайте с сахаром. Отдельно смешайте все оставшиеся сухие ингредиенты. И потом, добавив масло, все соедините. Раскатайте пласт толщиной 4-5 мм, вырежьте печеньки и можно сразу выпекать - минут 10-12, в зависимости от размера печенья.
Я делала двойную порцию, можно сразу делать тройную, потому что печеньки ушли за 2 дня.
Для росписи приготовьте глазурь
Половинку белка взбейте миксером, добавьте 50 г сахарной пудры, еще хорошо взбейте, добавьте еще 50 г сахарной пудры и перемешайте. Добавьте пищевой краситель, если нужно, положите полученную глазурь в кулинарный мешок - и можно приступать к росписи.

Рецепт "Новогодняя елочка из заварного теста":

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Ингредиенты для "Новогодняя елочка из заварного теста":

• Мука — 55 г
• Какао-порошок (если вы выпекаете елочку из обычного теста, какао заменить на равное количество муки) — 20 г
• Вода — 115 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Соль (щепотка)
• Яйцо куриное (самое маленькое или 1,5 крупных) — 2 шт
• Сахарная пудра — 120 г
• Сок лимонный (пару капель)

Нагреть воду, добавить масло и соль, когда вода закипит и масло полностью растворится, снять кастрюльку с огня и всыпать муку, просеянную вместе с какао, быстро перемешать до гладкого без комочков теста, поставить на огонь и заварить его, готовое тесто собирается в один комок.
Дать остыть до 65"С, я проверяю рукой, и вмешать по одному яйца.
Поместить тесто в кулинарный кулёк (шприц) с насадкой 0.4-0.5 мм.
И на пекарской бумаге нарисовать тестом 12 снежинок, каждая из которых будет немного меньше предыдущей.

Выпекать в духовке при 170"С до готовности, снежинки должны быть суше, чем заварные пирожные, чтобы не размокли от глазури. Готовым снежинкам дать хорошо высохнуть, не менее 10 часов.
Глазурь:
В сахарную пудру постепенно добавить лимонный сок, постоянно хорошо растирая. Глазурь должна быть густая, но хорошо накладываться на тесто кисточкой. Дать глазури хорошо высохнуть.



Сборка:
Шпажку я поместила в стеклянный подсвечник с плоской восковой свечкой - это будет наша подставка. Можно заранее сделать подставку из застывающей мастики.
Надеваем на шпажку (прокалывая) наши запчасти.
Если отломилась лапа, не расстраивайтесь, её можно прикрепить с помощью кусочка зубочистки.

Новогодний стол без фаршированного гуся или утки и не праздник вовсе.

Попробуйте поэкспериментировать с 4 вариантами начинки для птицы, которую легким движением руки можно превратить в оригинальный гарнир. Ведь, согласитесь, сочного наполнения всегда меньше, чем хотелось бы.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Следующие рецепты, вдохновленные кухней Италии, это 2 в 1: нежнейшая начинка для гуся или утки и оригинальная запеканка с хрустящей корочкой в роли ее сопровождающего. Получите и распишитесь за пиршество вкуса, праздник ароматов и незабываемые гастрономические воспоминания, которые еще долго будет согревать зимой. Начинка для фаршированной птицы – яблоки, орехи и колбаса Время на подготовку– 25 минут Ингредиенты: 350 г нарезанной колечками свиной или домашней колбасы 1 луковица кубиками 2 очищенных и нарезанных средних яблока 1 ст. мелко нарезанного корня сельдерея 2 измельченных зубчика чеснока 1 ст. поджаренных и крупно истолченных грецких орехов 1/4 ст. свежей зелени петрушки 2 ч. л. шалфея ½ ч. л. тимьяна 1 ч. л. соли 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца 9 ст. нарезанного кубиками подсохшего белого хлеба 2 ст. куриного бульона 1/4 ст. растопленного сливочного масла Для начинки: Обжаривайте колбасу и лук в глубокой сковороде на среднем огне 6 минут. Добавьте яблоки, сельдерей и чеснок и потушите, пока яблоки не станут мягкими – около 5 минут. Прибавьте орехи, травы, соль и перец, размешайте, пересыпьте в большую миску и дайте остыть. Смешайте хлебные кубики и одну треть мясного отвара, дополните остальными ингредиентами и размешайте. Для гарнира: Нагрейте духовку до 200°С и сложите в щедро смазанную маслом форму для запекания оставшуюся от фаршировки смесь с добавленными в нее двумя третями бульона. Сбрызните заготовку маслом и выпекайте 45-50 минут.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Начинка для фаршированной птицы – грибы, сельдерей и сметана Время на подготовку – 15 минут Ингредиенты: 450 г ассорти из грибов – нарезанных вешенок и шампиньонов 10 измельченных стеблей сельдерея 2 мелко нарезанные луковицы по 1 ч. л. соли и молотого черного перца 200 г сметаны 25%-ной жирности 4 ст. л. сливочного масла 1 ст. панировочных сухарей 1 1/2 ст. куриный бульон 1/2 ст. нарезанных листьев свежей петрушки 1 ч. л. розмарина Для начинки: В большой сковороде на среднем огне растопите ¾ сливочного масла. Обжарьте и после потушите грибы около 10 минут. Добавьте сельдерей и лук и тушите еще столько же. Снимите с огня, посолите, поперчите и прибавьте все остальные ингредиенты, кроме 1 столовой ложки масла. Для гарнира: Разогрейте духовку до 200°С. Выложите в смазанную маслом форму, предпочтительно керамическую, оставшуюся от фаршировки смесь. Накройте фольгой и поставьте в духовку на полчаса. Удалите фольгу и запекайте до золотистой корочки еще 10-20 минут.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Начинка для фаршированной птицы – бекон, айва и ржаной хлеб Время на подготовку – 50 минут Ингредиенты: 400 г ржаного хлеба ("Бородинский", "Белорусский", "Прибалтийский") 280 г бекона, нарезанного брусочками 2 ст. нарезанного репчатого лука 2 ст. нарезанного кубиками корня сельдерея 1 ст. л. измельченного чеснока 4 очищенные и измельченные айвы 2 ст. клюквы 5 ст. л. зелени сельдерея 1 ст. л. семян кориандра 1 ч. л. соли по 1/4 ч. л. молотых красного и черного перца 1 ст. куриного бульона 2 крупных взбитых яйца 150 г жирных сливок 1 ст. л. подсолнечного масла Для начинки: Нарезать крупными кубиками хлеб и обжарить на масле до золотистой корочки – сделать гренки. Переложить в миску. Обжарить бекон и обсушить на бумажном полотенце. На оставшемся после бекона масле подрумянивать лук, сельдерей и чеснок около 8 минут, добавить айву, клюкву, кориандр и обжаривать примерно 7 минут, чтобы айва стала мягкой, но не развалилась. Соединить получившуюся смесь с хлебом и беконом, зеленью сельдерея, солью и перцами. Сбрызнуть примерно половиной бульона Для гарнира: В оставшуюся смесь добавить вторую половину бульона, яйца и сливки и тщательно смешать. Переложить заготовку в смазанную маслом форму, накрыть фольгой и выпекать полчаса при 220°С, а потом еще 15 без фольги, чтобы получилась румяная корочка.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Начинка для фаршированной птицы – лаваш, вяленые томаты и кедровые орехи Время приготовления – 50 минут Ингредиенты: 1 лаваш, разорванный на кусочки размером с перепелиное яйцо 4 ст. л. кедровых орехов 3 ст. л. оливкового масла 1 красная луковица кубиками 2 измельченных зубчика чеснока 6 мелко нарезанных вяленых томата 1/2 ст. маринованных шампиньонов 3 ст. л. листьев свежего базилика 3 ст. овощного бульона 1 ч. л. соли 1/4 ч. л. черного перца Для начинки: Сложите кусочки лаваша в большую миску. На сухой сковороде пожарьте кедровые орехи на среднем огне до золотистого цвета, примерно 4 минуты. Добавьте к лавашу. Нагрейте 2 чайные ложки масла в той же сковороде и на среднем огне обжарьте лук, дополните чесноком и, когда овощи подрумянятся, переложите в миску к лавашу и орехам. Тогда же дополните смесь вялеными помидорами, грибами, измельченным базиликом, маслом, солью и перцем. Для гарнира Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте дно и борта формы оставшимся маслом. Сложите неиспользованный фарш и запекайте под прикрытием из фольги или пергаментной бумаги полчаса, а затем еще четверть часа без "крышки".

Салатик "Грибная шубка"

Продукты:
Грибы
Лук
Морковь
Куриная грудка отварная
Сыр
Яйца отварные
Майонез
Зелень

Салат "Грибная шуба" делается слоями.
Понадобятся грибы - либо свежие, либо соленые, можно шампиньоны,
но лучше когда грибы разные. Грибы обжарить и дать стечь маслу.
Лук и морковку обжарить и дать стечь маслу.
Грибы и морковка с луком жарятся по отдельности.
Куриная грудка - отварная.
Сыр натереть на терке крупной.
Яйцо (желток и белок).
1 слой - грибы обжаренные;
2 слой - лук с морковкой обжаренные, майонез;
3 слой - куриная грудка, нарезанная мелко, майонез;
4 слой - сыр на терке, майонез;
5 слой - белок натереть на мелкой терке, майонез;
6 слой - сверху желток.
Салат "Грибная шуба" можно украсить цветочками из белка и зеленью.
складывать в глубокой посуде покрытой пленкой
Потом на месте перевернуть на блюдо и украсить

lanavlas, замечательный рецепт.Благодарю Вас!